きゅうりは厚めの輪切りに。太いものは縦半分に切り、中の種をスプーンで取り除いてから切る。

鍋に★をすべて入れて煮立たせ、きゅうりを入れ、時々かき混ぜながら約３分中火で煮る。

熱いうちにきゅうりをザルにあげる。

きゅうりを取り除いた煮汁を煮詰める。

半分くらいの量になるまで、煮詰める。

粗熱がとれたきゅうりを軽くしぼり、生姜と共に鍋に戻し、約３分煮て完成。