ミニトマトは、十字に切り込みを入れ、小鍋に水をわかし、沸騰したらトマトを数秒入れとりだす。

ボールに氷水を入れトマトを入れ皮をとる

小さいボールのだし汁・酒・砂糖・塩を混ぜる。まざりが悪い時は鍋に入れて火をかけるととけやすくなる

③にトマトを入れ、つけこむ感じで、タッパやボールなどの容器に入れて味を含ませるようにして冷やす

好みで大葉やバジルをみじん切りにして食べる時かけてもよいが、なくてもいい。