簡単・素朴・美味しい・ブルーマーブレッド
小麦粉の美味しさを引き出すイギリス伝統のパン！外カリ中ふわで、そのまま食べてもサンドイッチにしても最適。捏ね方の写真付き
このレシピの生い立ち
海外で見た番組のレシピを覚えやすい分量に改変した。
今はわが家で一番人気のパンです。焼く時に家に漂う小麦粉の香りがたまらない。暖かくて幸せな「家」の匂いですね。ぱりぱりしたクリスピーな表皮とふわふわ柔らかいな中身の組み合わせも最高。
簡単・素朴・美味しい・ブルーマーブレッド
小麦粉の美味しさを引き出すイギリス伝統のパン！外カリ中ふわで、そのまま食べてもサンドイッチにしても最適。捏ね方の写真付き
このレシピの生い立ち
海外で見た番組のレシピを覚えやすい分量に改変した。
今はわが家で一番人気のパンです。焼く時に家に漂う小麦粉の香りがたまらない。暖かくて幸せな「家」の匂いですね。ぱりぱりしたクリスピーな表皮とふわふわ柔らかいな中身の組み合わせも最高。
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- 1
ボウルに水以外の材料を入れ（イーストを塩と砂糖から離れた所に置く）、水をかけて材料を混ぜ合う。
- 2
一つにまとまったらボウルから取り出して、テーブルに置いて捏ねる。（写真はすでに捏ね始めたもの）
-
- 3
遠い側から自分へ畳んで…
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- 4
掌の根元でぐいっと押す
-
- 5
前へ押して伸ばせる。
-
- 6
90度回転し、3～5の手順を繰り返す！写真撮るために片手で捏ねたけど普段は両手で！二の腕のトレーニングにもなるよ！
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- 7
10～15分捏ねて、表面がすべすべになって手にくっつかなくなれば、丸めてボウルに入れ、1次発酵。
-
- 8
30℃で30～40分、2倍ぐらいの大きさになったらOK。
- 9
手で空気を押し出し平らかにして、遠い側から畳み巻いて、成形。天板に小麦粉をまぶし、優しく生地を置く。
- 10
表面を乾さないようにラップか袋をかぶって、2次発酵。（30度で30分ぐらい） オーブンを230℃に予熱。
-
- 11
2倍ぐらいの大きさになったら、表面に霧吹きで水を噴き、小麦粉（分量外）をまぶす
- 12
表面に斜めに深いクープを入れ（厚さ1/3まで、思いっきり切っていい！）、220℃で35～45分焼く（オーブンのくせにより
- 13
表面が綺麗な茶色になったら出来上がり！取り出して荒熱を取る、完成！（写真は粉250gの分量で作った）
-
コツ・ポイント
塩と砂糖の分量は好きに増減して下さい。
そのまま食べてもサンドやラスクにしても美味しい。
時間が経過して、乾して硬くなったらフードプロセッサーで粉砕し、立派なパン粉になって揚げ物にも使える。
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