ゼラチンは水でふやかしておく

牛乳を半量温め砂糖溶かす。ふやかしたゼラチン加えよく混ぜる。溶けたら残りの牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

ボールにきな粉を入れて、2の牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
氷水に当ててかき混ぜながら冷やす。

固まりかけたら器に流し冷蔵庫で固める

黒蜜は黒砂糖、三温糖、水合わせて煮立て冷ます。