ぶりと野菜のほっこり煮
ぶり大根にあまり野菜をぶっ込んだ
このレシピの生い立ち
ぶりカマを貰ったからぶり大根作りたいけど、大根が少ししかなかったから
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりは塩を振りかけ10分ほど放置→熱湯で湯通し(もしくは茹でる)
- 2
大根は輪切りにして皮を剥き隠し包丁→米をひと握り入れたお湯で柔らかくなるまで湯掻く
- 3
(今回はじゃがいも、長芋を使用)
じゃがいもは適当に切り柔らかくなるまでレンジでチン→素揚げ
長芋は皮を剥く→素揚げ - 4
鍋に大根、素揚げした根菜を敷き、ぶりを並べる
- 5
ひたひたになるまで水を入れ、だしの素、酒を入れて煮る
- 6
コトコトなってきたらみりんを入れる
- 7
ある程度煮えたら醤油の半量を投入
- 8
仕上げの際に醤油の残量入れて火を通す
コツ・ポイント
根菜はほっくりさせたいので素揚げ、葉物なら大根茹でる時に一緒に湯掻いて別に取っておく
つくれぽ
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