作り方
- 1
牛肉に筋があれば切り分け、出来るだけ筋のない状態に
- 2
そのまま室温に戻す
- 3
塩、胡椒、にんにくを肉にまぶす
- 4
油を引き、高温にしたフライパンに肉投入！
- 5
肉の厚さ×1分を目安に全体を焼く(厚さが3センチなら表裏1分づつ、側面グルリで1分ほど)
- 6
2重にした大きめのアルミホイルで肉を包む(不安なら天地返してもう一度包む)
- 7
その上からタオルで包み、粗熱が取れるまで放置
- 8
粗熱が取れたらタオルを外し冷蔵庫へ
- 9
出来るだけ薄くスライスしてお好みの薬味、ソースで
コツ・ポイント
絶対室温に戻す(中に火が通らなくなる)
塩コショウは焼く直前に(馴染む間に旨みが逃げる)
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