さつまいもを縦に十字に切り、厚さ1cmに切る。ご飯を炊飯するときに一緒に入れて調理時間短縮。(電子レンジで温めても◎)

フライパンにサラダ油をひき、にんにくを炒める。にんにくがきつね色になったら、鶏ひき肉を炒める。

肉の色が変わってきたら、人参、玉ねぎ、小松菜の軸、小松菜の葉を順に入れて炒めていく。

具材に火が通ってきたら、水を加えて煮立たせ、カレールーを加える。具材に火が通ったら、火を止める。

あれば、ミニトマトを添えると、彩りとお口直しに良いですよ☆

今回はハウスジャワカレー中辛を使いました。辛いだけでなく、旨味があるので、白いご飯によく合います♪