朝食に☆明太マヨ入りベーグル♪
ほんのりピリ辛☆
このレシピの生い立ち
お惣菜系のベーグル考案中^_^
アプリでひらく作り方
- 1
＊印を合わせ混ぜる。
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- 2
強力粉と塩をボールに入れホイッパーで混ぜ合わせる。
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- 3
2に1をドバッと入れ手でかき回し混ぜる。
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- 4
1分くらい捏ねたら 台に移し 手の付け根で両手を重ね1秒に1回真ん中を押し手前に折る作業を 角度を少しずつ変え5分行う
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- 5
5分経ったら最後に台目がけ5回打ち付ける。表面を引っ張り裏で結び風船を作る感じで丸い玉を作る。
- 6
結びを下に置き スケッパーで4等分したらその4個の角3カ所をくっつけて球を作る。固く絞った濡れ布巾を掛け10分発酵
- 7
その間に●印を合わせておく。
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- 8
10分経ったらつるんとした面を下にし 麺棒で楕円形にのばす。(スケッパー2個分)
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- 9
巻き始めの部分に 7の1／4量を塗りあまり空気が入らないように巻いていく。
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- 10
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- 11
巻き終わりをしっかり止め(ケトリング時の剥がれ防止)片方のハジを指で潰し広げてリングにする。
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- 12
リングの繋ぎ目もきちんと留める。再び濡れ布巾を掛け30分置く。オーブンにシートを敷いた鉄板を入れる。
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- 13
10分前になったらオーブンを200度に予熱開始、フライパンにたっぷり水と砂糖を入れる
- 14
予熱が完了したら 沸騰前のフツフツ泡が出始め状態のお湯の中へ入れ30秒ずつ両面茹でる。
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- 15
1分経ったらすぐ網ですくい オーブンへ入れ 15分焼く。
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- 16
焼けたら網の上に並べ冷ませば完成！
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コツ・ポイント
茹でたらすぐオーブンへ！
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