蕪雑煮-レシピのメイン写真

蕪雑煮

萩ふるさとごはん @cook_40278264

雑煮は地域によって特徴が変わるが、萩では古くから「蕪雑煮」が受け継がれてきた。しょうゆで味付けし、丸餅を使う。
このレシピの生い立ち
お正月には神仏に供えられ、今でも男性が作る
家庭もある。

雑煮は地域によって特徴が変わるが、萩では古くから「蕪雑煮」が受け継がれてきた。しょうゆで味付けし、丸餅を使う。
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雑煮は地域によって特徴が変わるが、萩では古くから「蕪雑煮」が受け継がれてきた。しょうゆで味付けし、丸餅を使う。
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お正月には神仏に供えられ、今でも男性が作る
家庭もある。

雑煮は地域によって特徴が変わるが、萩では古くから「蕪雑煮」が受け継がれてきた。しょうゆで味付けし、丸餅を使う。
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お正月には神仏に供えられ、今でも男性が作る
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材料

2人分

丸餅 2個
かぶ 30ｇ
昆布 2ｇ
するめ 5ｇ
三つ葉少々
だし汁 400ml
煮干し 4尾
しょうゆ 8.5ｇ(大1/2)
酒 7.5ｇ(大1/2)

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作り方

1

分量の水に煮干しを入れ、弱火で10分煮、だしをとっ
ておく。
2

かぶは大きくいちょう切りにし昆布、するめは千切り
にしておく。
3

かぶとするめをだし汁に加え、材料が柔らかく煮えて
からしょうゆで味をつける。
4

丸餅が柔らかくなるまで煮る。（おもちが溶けないよ
う、煮立たせない。）
5

雑煮を椀に盛り、三ツ葉をあしらう。

コツ・ポイント

萩ではかぶ、こぶ、するめ、チリメン、油揚げなどが具に入る。阿武町ではかぶの葉も入れる。

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萩ふるさとごはん @cook_40278264

2020/01/27 08:29に公開

山口県萩市で活動するNPO萩元気食の会を中心に、萩の食の豊かさの理由やその背景にある大地と人の暮らしのストーリーを伝え、萩の食のおたからに関わる人々のゆるやかなつながりを作ることを目的としたプロジェクトです。

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このレシピのキーワード

雑煮かぶみつばスルメ酒丸餅煮干コンブ

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