アプリでひらく作り方
- 1
卵黄をほぐして、キビ砂糖の1/3量を加えてすり混ぜる。
- 2
サラダ油、水、バニラオイルを順に加えてよく混ぜていく。
- 3
薄力粉をふるいながら一度に入れ、しっかりと混ぜる。
- 4
冷蔵庫で冷やしておいた卵白に残りのキビ砂糖を入れてメレンゲを作る。ピンと角が立つまで！
- 5
④の1/3量を③に入れて、生地を緩めるつもりで混ぜる。メレンゲが混ざりきらないうちに、さらに残りの1/2量を混ぜる。
- 6
⑤を残りのメレンゲのボウルに入れて、泡立て器でグルグル20回混ぜる。ゴムべらに変えてサックリと混ぜる。
- 7
高い位置から型に流し入れ、菜箸でグルグル2～3周混ぜて空気を抜く。
- 8
180℃のオーブンで40分焼く。
途中で焦げそうならアルミをかぶせる。 - 9
焼きはじめて12分後、ナイフで放射状に切れ目を入れると均等に膨らむ。
(オーブンから静かに出し入れすること！) - 10
焼きあがったら、竹串をさして抜いてみて生地がついて来なければOK。
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- 11
生地がしぼまないうちに逆さまにして冷ます。
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- 12
完全に冷めたら型から外す。
(ナイフや竹串を使う) -
- 13
食べきれないときは、一切れずつラップにくるんで冷凍OK
コツ・ポイント
デコレーションするために、水分少なくしてシフォンケーキにしては少ししっかり焼きあがります。
メレンゲのかたまりが残らないように混ぜて下さい。
結構ガシガシ混ぜてもちゃんと膨らみます。
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