たっぷりのお湯を沸騰させて麺を茹でます。

分量通り300ccのお水を鍋焼きうどんの鍋に入れて沸騰させます。

お湯を茹でている間に、お好みの具材を切っておきます。今回は家庭菜園のダイコン葉、シイタケ。エビは背ワタを取っておきます。

それぞれのお湯が沸騰したら麺を茹でて、鍋焼きうどんの鍋にはシイタケとエビを投入します。

麺は3分程度、お好みの固さに茹で上がったらザルに上げて鍋焼きうどんの鍋に入れます。

たまごとダイコン葉を入れて蓋をして煮込みます。
吹きこぼれないように注意。