モツは下ごしらえをします。
脂をキッチンバサミで切り取ります。
☆この作業で脂っこくなくて臭いも少なく仕上がります。

モツを5分下ゆでします。
お湯を捨てて水洗いをします。
☆ぬめりを取ります。

大根は少し厚めのイチョウ切り。人参は乱切り。ゴボウは薄めに切ります。こんにゃくは手でちぎります。
大きさは揃えてね。

圧力鍋を使います。
モツと野菜を入れます。

生姜と水、調味料を入れて強火にかけます。

煮立ってきたらアクをすくいネギを置きます。蓋をしっかりロックして強火で煮ます。圧が上がったら中弱火にして20分煮ます。

火を止めて自然に圧が下がったら蓋を開けて焼き豆腐を入れて5分煮ます。焼き豆腐が温まれば大丈夫です。

出来上がり!
ネギとショウガの細切りを添えて彩り良く盛りつけましょう。
お子さんにはショウガは取り除いてくださいね。