くるみを天板に並べ、160度のオーブンで10分空焼きする。

テフロンのフライパンに水とグラニュー糖を入れて火にかけ、煮詰める。（大きい泡が消えて泡に粘りが出るくらい）

火を止めて1のくるみを加え、ヘラでよく混ぜる。砂糖が白く結晶化し、ぽろぽろの状態になる。

弱火にかけて、絶えず混ぜながらくるみを炒る。周りの砂糖が溶け、透明になっていく。根気強く丁寧に行う！

全体が透明になってきたら火を止めて、バターとはちみつ、シナモンを加える。よく混ぜ、クッキングペーパーの上に広げて冷ます。