梅干し 仕込み(2)赤紫蘇編
赤紫蘇が出回ったら〜漬け込みです。白梅酢を採ります。
このレシピの生い立ち
梅干し漬けの途中経過☆〜（ゝ。∂）
アプリでひらく作り方
- 1
赤紫蘇葉を茎から採り分ける。
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- 2
葉を洗い、ざるに取り水気を切る。
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- 3
2を大きなボール(鍋)に入れ、3%の塩を降る。
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- 4
3を手で揉んでアクを抜く。
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- 5
きれいな紫色になる迄、揉んで絞るを2.3回繰り返す。
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- 6
レシピID：19925636 で漬け込んだ梅を重石を取り開ける。梅酢があがっている。
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- 7
梅酢を清潔な瓶に採る。
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- 8
5の赤紫蘇に梅酢を少し入れて、塩漬けした梅の上に赤紫蘇を乗せる。
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- 9
8に重石をして、夏(土用)を待つ。
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コツ・ポイント
赤紫蘇が出回るのは、短期間なので〜時期を見過ごさないで…‼︎
つくれぽ
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