豚ロース・テキとオニオンのアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
今夜のタパスはヘビーなものを。それも久しぶりにお肉ね。豚ロース･ステーキとオニオンのアヒージョ炒めで。
このレシピの生い立ち
久しぶりにヘビーなタパスを。それもお肉ね。で、最初はカスタム･カット(3cmの厚切り）を使うつもりだったのだけど、どうも普通のテキカツ用のもの3枚だったみたいだね。まあ豚ロース･ステーキには変わりがないので。アヒージョ炒めで。
豚ロース・テキとオニオンのアヒージョ炒め
今夜のタパスはヘビーなものを。それも久しぶりにお肉ね。豚ロース･ステーキとオニオンのアヒージョ炒めで。
このレシピの生い立ち
久しぶりにヘビーなタパスを。それもお肉ね。で、最初はカスタム･カット(3cmの厚切り）を使うつもりだったのだけど、どうも普通のテキカツ用のもの3枚だったみたいだね。まあ豚ロース･ステーキには変わりがないので。アヒージョ炒めで。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロース(テキカツ用)は筋切りをして、塩麹を両面に塗り、数日冷蔵庫で寝かせる。
- 2
玉ねぎはざく切りしておく。
- 3
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、一味唐辛子･おろしニンニク(大さじ1）と岩塩も加え、中火でしばらくおく。
- 4
玉ねぎを投入。強火にしてしばらく炒める。玉ねぎがしんなりしてくれば、いったん引き上げる。
- 5
スキレットにオイルを少し追加。豚ロースを投入。最初強火で2分。反転させて2分。
- 6
中火の強めに落とし、豚ロースの上におろしニンニクを載せる(大さじ半分）。しばらくして反転。やはりおろしニンニクを載せる。
- 7
更に反転させて、トンカツ･ソースを少し塗る。もう1度反転させ、トンカツ･ソースを塗る。
- 8
火を止め、玉ねぎを戻し、蓋をしてしばらくおく。
- 9
食材の再配置をして、粗挽き唐辛子を少し振って、完成。
コツ・ポイント
玉ねぎと豚ロースの両方に、にんにく味をしっかりと付けておきたい。
つくれぽ
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