サフランを用意する。

玉ねぎ、パセリをみじん切りにする。

水5～600CCを鍋に入れコンソメを入れた後に、ベーコンマッシュルームを入れる。

火が通ったら、火を消して玉ねぎをひとつまみ入れる。

フライパンにバター10ｇを入れて、玉ねぎをソテーする。

玉ねぎに火が通ってすぐ、お米とバター10ｇを入れてソテーし、お米に火を通す。

3のコンソメスープをお玉2杯分・サフランを入れ煮る。その後水分がとんだら、お玉1杯を入れ煮る。それを7回前後繰り返す。

お米の硬さが調整出来たら、塩コショウをふり、バター10ｇを入れて、かき混ぜる。

3をあたためて、3.7を器に盛り、3にはパセリ、7にはパセリ、黒胡椒をふりかけて、うずらをトッピングしたら出来上がり。