生地を作る。ボウルに卵、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサー高速で5分泡立てる。低速に落とし､2分泡立てる。

併せて奮った薄力粉と抹茶を入れ、さっくり混ぜる。牛乳も加え、まんべんなく混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ、190℃に余熱したオーブンで12分焼く。

紙を付けたまま網の上で冷ます。冷めたら紙をはがし、新しいクッキングシートの上に、焼き色の付いた面を上にして置く。

4にあんこを塗り広げる。

生クリームとグラニュー糖を八分立てに泡立て､5に塗り広げる。

ちぎった南高梅干しを出前に並べる。

手間からクッキングシートごとくるくる巻き、巻き終わりを下にして、冷蔵庫でしばらく寝かせる。

温めたナイフでカットしていただく。