作り方
- 1
肉に胡椒を揉み込む
-
- 2
玉ねぎをスライスして鍋に敷き詰める
（スライサーを使うと楽(^^)） -
- 3
肉を玉ねぎの上に乗せ、赤ワイン・水・醤油を入れ中火にかける。
沸騰したら弱火にし、灰汁を取り、1時間ほど煮込む。 -
- 4
肉に箸をさして赤い汁が出なければ肉を引き上げる。
- 5
ソース作り
残った鍋の中身を中火にかけ、水分を飛ばす。
水分が飛んだら粒マスタードを加える。 - 6
肉を好きな厚さに切り、ソースをかけたら完成
-
コツ・ポイント
ソース作りでは焦がさないように混ぜながら…
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山田ルマンド -
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