モモ肉の厚みを均一にするために、厚い箇所に包丁を入れます。

フライパンに油をひかずに、お肉1枚を入れ、塩コショウを多めにふって、皮面を強火で少しだけ焼きます。

お肉を返して、裏面にも塩コショウをします。みじん切りにしたニンニクをふってそのままグリルの中へ。

皮面にしっかりと色がつくまで焼いたら、お肉をフライパンに戻して、お砂糖、醤油を入れてタレを絡めたら完成。

少し冷ましてからお肉を切ると肉汁が流れません。
レモンやすだちを絞るとあっさりして美味しいです。