卵はぬるま湯で温めておく。粉と砂糖はふるっておく。オーブンは170度で余熱する。Aを余熱中のオーブンで温めておく。

卵は白身と黄身を分ける。白身は、メレンゲに。しっかりツノが立つまで泡立てる。砂糖を半量３回に分けて入れてよく混ぜる。

黄身は温めながら泡だて、残りの砂糖を３回に分けて入れてよく混ぜ合わせる。

黄身を、数回に分けメレンゲに入れ混ぜる。
強力粉を数回に分けて混ぜていく。
底に黄身や粉が溜まらないように、気をつける。

最後にAを少量づつ入れて混ぜていく。
混ぜ終わったら型に入れ、180度で50分焼く。
焼いてる途中で、天板を入れ替える。

焼き上がったら、20センチくらいから落として、熱を逃す。
覚ましてから、袋に入れて、一晩寝かせる。