キャベツの葉はよく洗い水気を切って一口大に切る又はちぎる。

しめじは石づきを切ってほぐす。

フライパンに油を入れキャベツとしめじを中火で1分半炒める。

塩胡椒してシャンタンを加えさっと炒め合わせて出来上がり。

シャンタンが溶けて焦げてもOK。後で水分が出てきます。

お皿に移す前にざっと混ぜ合わせて焦げたところを野菜から出た水分でぬぐうようにするとまんべんなく味が付きます。