高野豆腐は水につけて軽く戻し、水気をしぼってすりおろす。

大根・にんじん・ピーマン・トマトは5mm角に切る。
ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて熱し、大根・にんじん・ピーマンを入れて、少ししんなりするまで中火で炒める。

高野豆腐・トマト・★を加えて5分くらい炒める。

ガラムマサラ・チリパウダー・塩・胡椒を加えて味をととのえる。

お皿に盛る。