暑い日は、サッパリとした煮物がいいですね。このレシピの生い立ち鶏肉とかぶで作っていましたが、今では冬瓜の方がお気に入りです。
冬瓜は皮をむき、種を取って一口大に切る。鶏肉は、小さめに切り、塩小さじ１/2、酒小さじ１で下味をつける。
鍋に、だし汁２カップ、酒大さじ１、薄口醤油大さじ１、塩大さじ１/２、砂糖大さじ１/２を入れ、冬瓜を煮込む。
鶏肉も入れ、中火で15分煮込む。
冬瓜は先に切り分けてから皮をむいたり、種を取った方が作業し易いです。冬瓜は、すぐに柔らかくなるので、煮込みすぎないよう気を付けてください。
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