お米をお寿司用に少しかためにたきます。

炊きあがったらすしのこを入れ寿司飯を作ります。さましておきます。

コンビニの焼き鯖をレンジで時間通り温めて冷まします。

できれば長さ20センチくらいのタッパーにラップを大きめにしきます。

寿司飯をタッパーに入れ、鯖の乗せるところにきざみしょうがを広げ鯖をのせラップできつめに包みます。

形を長方形に整えて手で押し固め軽い重石を１時間ほどして好きな大きさに切ります。