我が家の母の味…筑前煮
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu
食べるとなんだかホッとするお母さんの味。煮物は一度冷めて温めなおす過程で味が具材に染みこみ、味も落ち着きます。
このレシピの生い立ち
お母さんの味を再現
我が家の母の味…筑前煮
食べるとなんだかホッとするお母さんの味。煮物は一度冷めて温めなおす過程で味が具材に染みこみ、味も落ち着きます。
このレシピの生い立ち
お母さんの味を再現
作り方
- 1
材料
干し椎茸は水1.5カップで戻す。 -
- 2
干し椎茸そぎ切り、蓮根,人参皮を剥き乱切り、ゴボウ1cm斜め切り、こんにゃく茹でてちぎる、竹の子乱切り、絹さや茹で半分に
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- 3
鶏肉は一口大に切る。
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- 4
鍋にごま油を熱し強火で鶏肉を炒め一旦取り出す。
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- 5
ごま油を足しゴボウ、人参を炒める。
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- 6
油がまわったら絹さや以外の他の材料もいれ炒める。
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- 7
全体に油が馴染んだら酒を回し入れ、鶏肉を戻し出し汁と椎茸もどし汁を加える。
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- 8
沸騰したら灰汁をとる。
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- 9
砂糖を加え中火にし落とし蓋をして4-5分煮る。
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- 10
次に醤油を加え更に7-8分煮る。
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- 11
落とし蓋を時々取り、全体をゆすり材料を返し味を絡ませる。
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- 12
更にみりんを加え、落とし蓋をし
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- 13
煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
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- 14
器に盛り絹さやを、散らす。
和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています！クラシル https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています！よろしくお願いします🍀
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