甘酢あん：材料を鍋に入れ混ぜ、沸いたら水溶き片栗粉でとろみをつけておく。

卵に入れる具材：
サラダ油でにんにく、千切りしょうが、しいたけを強火で軽く炒め、カニカマを加えさらに炒め、冷ましておく。

ボールに卵4個を割り入れ、酒、砂糖を入れかき混ぜる。冷ましておいた2の具材を入れ全体を混ぜる。

サラダ油大さじ2を入れてなじませ、卵を流し入れる。全体を大きくかき混ぜ、ふんわりと火を通す。

卵を器に盛り、甘酢あんをかけ、グリーンピースを散らして出来上がり♪