砂肝は焼き鳥で見るくらいにカット。大きいと内部の火の通りが心配になるので、小さめ。お酒を振る。

食中毒の恐怖を払拭する為に時間をかけて火を通す。ごま油で砂肝を炒める。市販の味付けホルモン非加熱はこの時点から炒める。

コショウを入れて炒める
コショウもお酒も消毒のつもりで私は入れます

強火はダメ。中まで火が通らない恐怖。
何より味付けホルモンは焦げる。
ニラを投入。シャキシャキならサッと炒める。