アプリでひらく作り方
- 1
鶏肝を沸騰した鍋で2分ほどグラグラ。
- 2
ざるにあげてさっと洗う。一口大に切り、さらに丁寧に洗う。（できるだけ血をとってください）心臓も半分に切り丁寧に洗う
- 3
鍋に下処理した鶏肝を入れ調味料と千切りにした生姜を入れる。アルミホイルで作った落としぶたをし、強めの中火にかける。
- 4
途中でアク抜きした蒟蒻を、一口大にちぎりながら入れる。
- 5
途中何度か混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮詰める。（12〜15分）
コツ・ポイント
生姜は多めが美味しいです！下処理をちゃんとする方が臭みがなく美味しくできます。コリコリ食感の心臓は取り合いになります（笑）息子たちも小さい時から大好きな一品です。
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