きのこ類はいしづきをとり、手で割けるものは割く。
エリンギやしいたけなど、大きなきのこは包丁で幅1cmぐらいに切る。

エリンギ、えのきなど長いものは食べやすい長さに切る。

豚肉は1cm幅ぐらいに切る。

フライパンにサラダ油をひいて、３を中火で炒める。火が通ったら、１，２を一気に入れる。

箸で、きのこ類をフライパンに広げ、あまり動かしすぎないようにして約2分、加熱する。

５に、塩と水50ｍlを加え、箸でときどき混ぜながら水分がなくなるまでさらに加熱する。

６に、水600mlを加えてあたため、塩（分量外）で味をととのえ、火を止める。好みで青ねぎのみじん切りを散らす。