春菊を塩ゆでする。

１を水で冷やし絞り、３等分程度に切る。

豆腐を包丁の柄の部分で潰す。

３を布などでこし、水けをしっかりととる。

４と☆をボウルに入れ混ぜたら、春菊も加えて手もみする。