【下ごしらえ】じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
しょうがは1mmの薄切り。

【下ごしらえ】ゆで卵を作っておく。
水から茹でて沸騰してから10分で普通の硬さ。半熟が好みならもう少し短めに茹でる。

【下ごしらえ】調味料★を全て混ぜ合わせておく。

圧力鍋に調味料を入れて煮立たせる。

手羽元と生姜を入れて蓋をする。
高圧で15分煮込む。

圧力が下がったことを確認してから蓋を開け、じゃがいもを追加。再び高圧で5分煮込む。

圧力が下がったことを確認してから蓋を開け、ゆで卵を追加。圧力はかけずに5分ほど煮込む。

火を止めてしばらく置き、味を染み込ませる。