鶏肉は室温に戻す。フォークで数ヶ所穴を開け、一口大に切り①を揉みこむ。

厚揚げは食べやすく切る。
茄子は一口大に切り、フライパンに入れ、油を大さじ４加え絡ませる。

鶏肉は水気をきり片栗粉をまぶす。
鶏肉をフライパンに入れ、茄子と共に揚げ焼く。

厚揚げも加え更に炒める。
②を加え、水気が少なくなるまで炒める。

器に盛りごまをふる。