豚肉をおすきな豚丼のタレで軽くもみ込んで、下味をつけておく。

じゃがいもは皮を剥き、4等分にする。人参は皮を剥き乱切り、玉ねぎは大きめのくし切りにする。じゃがいもは水にさらしておく。

鍋にごま油をひき、玉ねぎ・人参を軽く炒める。玉ねぎが透き通ったらじゃがいもを入れる。

軽くかき混ぜてじゃがいもに油がまわったら、ひたひたより少し少なめの水、白だし、酒、みりんを入れる。

中火にかけ、ぐつぐつしてきたら、下味をつけた豚肉をじゃがいもに蓋をするように上に広げて乗せる。灰汁がでたら取り除く。

弱火にし、じゃがいもが崩れないように全体を混ぜ合わせたら味見をしてお好みで醤油・砂糖を加える。

じゃがいもに味が染みるまで弱火で煮込んだら完成！