パクチーを一口大に切っておきます。

ニンニクをスライスします。

ピーマンを細切りにします。この方向で切るとピーマンの繊維が断ち切れ食べやすくなります。

ラム肉を細切りにします。3時間ほど冷凍庫に入れておくと切りやすいです。

細切りにしたラム肉をボールに入れ、片栗粉、醤油、紹興酒、こしょうを入れ、よく揉みこんでおきます。

フライパンにサラダ油、クミンシード、ニンニクを入れ、弱火にかけます。クミンシードがパチパチしてきたら

ラム肉を中火で炒めます。

ラム肉にだいたい火が通ったらタケノコを入れ炒めます。

次にピーマンを入れ、半生くらいまで炒めます。

オイスターソース、醤油、香り付けのごま油を入れ軽く炒めます。

皿に盛り、パクチーを散らしたら完成です。熱々をどうぞ。