枝豆を枝から切り落とします。その時に、先端を少し切っておきます。※茹でた時に塩分が入りやすくなります。

切った枝豆を軽く濡らしてから、多めの2つまみの塩をまぶして、塩揉みします。うぶ毛を取るように、よく擦り合わせるとよい。

うぶ毛を洗い流した②を、沸かしたお湯で茹でます。沸いたお湯に、大さじ1の塩を入れ、枝豆を投入。