ガラス容器などに、油かクッキングシートをひきます。

鍋に、グラニュー糖、コーンシロップ、鍋用の水を入れます。

製菓用温度計を入れて、中火にセットします。混ぜずに沸騰を待ち、１１５℃まで上げます。

大きめのボウル１に、冷たいゼラチン用の水を入れ、ゼラチンを溶かします。

小さめの器に熱湯とココアパウダーを入れ溶かしたら、ボウル１に入れます。

ボウル１に、指定温度まで上がった鍋の中身を流し入れ、電動ミキサーで高速で１０分間混ぜます。

重たく、かさが増えて、フワフワになったら、バニラエッセンスを加え混ぜます。

ガラス容器に流し入れ、常温か冷蔵庫で４時間ほど置いて固めます。

マシュマロをクッキングペーパーに並べて、ダークチョコを溶かします。