干し椎茸は水で戻して、みじん切り。しそもみじん切りにしておく。しょうがはすりおろしておく。

れんこんはみじん切りにして、油のひいたフライパンで軽く炒めておく。

鶏ひき肉とれんこん、干し椎茸、しそ、しょうが、調味料をボールに入れてよく混ぜ合わせる。