１）紫玉ねぎを細く、スライスする。

２）１）をざるに入れ、塩をひとつまみふりかけ、2，3回もみ込む。

２）を水洗いし、水を切って、ボールにのせておく。

梅干しの果肉と種を取り分ける。
果肉は、まな板の上で、細かく切りつぶす。

取り出した種は、湯呑に入れ、そこへ熱湯を約１５０ｍｌ注ぎ、箸でよくかき混ぜる。

3）の玉ねぎに5）を注ぎ、更にその注いだお湯を湯呑に戻し、もう一度注ぐ。

水気を切り、4）で細かく切りつぶした果肉を混ぜ合わせる。

小鉢に取り分け、盛り付ける。

食べる直前に、好みによりかつお節を適量ふりかけ、ポン酢を適量かけ、出来上がり。