きゅうりはヘタを取り、綿棒などで軽く叩いてから一口大にちぎり、ボウルに入れて塩を加え手でもんで10分おく。

きゅうりがしんなりしたら、手で水気を絞って別のボウルに入れ、Aを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で15分ほどおいて味をなじませる。