鶏むね肉に塩を揉み込む。

鍋に水・ネギ・生姜を入れ、ひと煮立ちさせる。

ひと煮立ちしたら鶏むね肉を入れる。
もう一度煮立ってきたら火を止め、フタをして40分置く。

40分おいたら、手で食べやすい大きさにさいていく。
ゆで汁をかけ、ぱさつきを防止する。

【タレ】は全て混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

中華麺を茹で、麺・鶏むね肉・添え野菜を盛り付ける。

冷やした胡麻ダレに、白ごま大さじ1(分量外)を潰しながら入れ、盛り付けた麺に回しかけて出来上がり。