油揚げは短冊切り。ごぼうはさきがきにし、水にさらす。しめじはいしづきを取り、小さく分ける。

水とつゆの素を鍋に入れ、ごぼうを入れる。沸騰したら数分煮た後油揚げとしめじを入れる。

中火～細火で５分程煮込む。あれば、中ぶたをする。（写真は煮込んだ後）

炊き上がったご飯と一緒にし、切るようにして混ぜる。茶碗に盛る。