ナスは縦半分に切り、その後乱切りにする。

切ったナスを水にさらしておく。

（あれば）パプリカは食べやすい大きさに切る。

鶏モモ肉は一口大に、大葉は千切りにする。

油以外の全ての調味料を混ぜ、合わせ調味料を作る。

フライパンに油を熱し、鶏モモ肉を皮目から焼く。

鶏モモ肉の両面に焼き色がつくまで焼く。

鶏モモ肉に焼き色がついたら、ナス

（あれば）パプリカを加えて炒める。

ナスがしんなりするまで火を通したら

合わせ調味料を加えて煮詰める。

調味料が全体になじむようまぜ、写真位まで煮詰まったら火を止め

飾り分を取った大葉を加えて、全体を混ぜ合わせて完成。

器に盛り付け、中央に大葉を飾って召し上がって下さい、

お弁当にも合います。