鍋に皮つきのじゃがいもと皮をむいたにんじんを入れて、たっぷりの水を注ぎ強火にかけ、煮立ったら中火にかえて20分ほどゆでる

きゅうりは薄い輪切りにして、塩を振って5分ほど置き水気を絞る。

玉ねぎは縦に薄切りにして、塩をかけて軽く揉み、さっと水洗いをして水気をしぼる。ハムは縦半分に切ってから、1センチ幅に切る

じゃがいもにすっと竹串が刺さるくらいになったら引き上げ、皮をむいてつぶし（Ａ）を加えて混ぜる。

にんじんは縦半分に切ってから、幅５㎜幅に切る。

（4）が室温に冷めたら、玉ねぎ・にんじん・マヨネーズを入れて混ぜ、きゅうりとハムを加えてざっくり混ぜる。