柿は、5ミリ厚さくらいに、薄切りする。

鍋に柿と砂糖を入れ、煮詰める。

ほぼ煮詰め上がったら、ラム酒・シナモンを加え、もうひと煮する。

煮沸消毒した瓶に詰める。