ダイコン、人参、キュウリは食べやすい大きさに切る。

柚子の皮の白い部分は削いで千切りにする。

保存袋にカットした野菜、柚子を入れ、調味料と鷹の爪を入れよく揉んで冷蔵庫で半日置いておく。