卵にゅうめん いりこだし
ふわふわ卵のお汁で
このレシピの生い立ち
少ない材料でもホッコリするにゅうめんは子供のリクエストです
アプリでひらく作り方
- 1
いりこは頭と内蔵指で取り除きます。顆粒の和風だしでも可能です
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- 2
煮出します。一緒に大根を細切りにしたのも入れアクを取り、大根が透明になるまで煮ます
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- 3
大根が柔らかくなったころいりこも出汁が出ています
- 4
いりこを取り出し調味料を入れます。
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- 5
卵を割り混ぜます
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- 6
鍋に卵を全部入れおたまで八の字かくように混ぜます。ここから根気よく混ぜていきます
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- 7
混ぜてると白くなってきます
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- 8
少し火を強めて混ぜます。鍋の周りが白い固まりが出始めます。卵が凝固してきます。写真のようになったら火を止めます
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- 9
- 10
素麺を茹で、卵汁をかけ、完成です。
コツ・ポイント
調味料入れたら味をみて調整します。
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