金柑は水道水でよく洗う。
洗いながらヘタも取る。

横半分に切り、爪楊枝で種を全て取り除く。
写真下部は種を取り終わってますが、上部はこれから種を取るところです。

鍋に金柑を入れて水から茹でる。
湧き上がったら水を変えて柔らかくなるまで茹でる。柔らかくなったらザルに取りそのまま冷ます

鍋に金柑、はちみつ、レモン汁を入れて弱火で煮る。
アクが出てきた時は取りましょう。

ある程度アクが取れたら落し蓋をして、弱火で15～20分程度煮含ませる。

冷めてから、瓶に入れて冷蔵庫で保管する。