赤紫蘇の葉は水でよく洗って、水気を切る。

鍋にカップ4の水を沸かして沸騰してから赤紫蘇を入れる。菜箸でグルグルしながら3分ほど煮出す。

赤紫蘇の葉が緑になって、色素が落ちたら葉をざるにあげて、鍋に一滴残らず汁を絞り出す。

汁に三温糖を加えて中火で砂糖を溶かす程度に火をかけて、アクが出たら取り除く。