大根は皮をむき5cm長さに切って十字に切る。

生姜は皮をむいて千切りにする。
長ねぎも千切りにする。

鍋にごま油と生姜を入れて熱し、手羽元を入れてこんがり焼き色がつくまで強火で焼く。

大根・ゆで卵・★を加え、煮立ったら弱火にし落とし蓋をして、煮汁が1/2になるまで煮る。

器に盛り長ねぎをのせる。