もやしと空芯菜を水洗いしておきます。空芯菜は茎と葉に分けておきます。（手折りできます。）

大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩（分量外）を入れ、もやしを茹でます。

ボウルに生姜を皮のまますりおろして、顆粒の鶏ガラスープと醤油、ごま油を合わせておきます。

茹で上がったもやしを湯切りしたら、熱いまま③のボウルに入れます。

もやしを茹でた残り湯で空芯菜を茎から入れて、しばらく置いたら葉も入れて茹でます。

茹でた空芯菜は、水にとり色止めしたらギュッとしぼって、もやしと同じくらいの長さに切りボウルに入れます。